100% Prosecco

Effettuata a maturazione fisiologica verso la fine di agosto, raccolta a mano con cernita dei grappoli meno maturi. Pigiatura soffi a freddo in ambiente saturo di N2, fermentazione lenta svolta in 20 gg a freddo. Viene svolta con utilizzo di lieviti appositamente selezionati. La rifermentazione si svolge in circa 25 gg, a questa segue un periodo di oltre 4 mesi durante i quali vengono tenute in sospensione le fecci fermentative; questa operazione denominata charmat lungo conferisce allo spumante la sua caratteristica fragranza, oltre alla fiezza e alla persistenza delle sue bollicine.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage molto fine e persistente. Gusto intenso con sentore di erba falciata e frutta, elegante e persistente. Morbido, non invadente, esalta la struttura mantenendo un’ottima freschezza e bevibilità.

Ottimo come aperitivo e con antipasti a base di salumi.

6-8 °C

11,50%